Ficha Técnica
Aceite de oliva virgen extra monovarietal. Variedad Manzanilla Cacereña. Procede de Agricultura Ecológica. Extraído en frío. Sin filtrar. Procede de un único olivar.
Formato: Botella «dórica» de vidrio verde de 25 cl. de capacidad. Ésta se cierra con cápsula irrellenable y dispensador antigoteo. La etiqueta está terminada con barniz antimanchas. Caja de 12 unidades.
Perfil sensorial: Aceite con un frutado verde intenso. Presenta aromas de almendra, plátano y manzana, con notas importantes de hierba. En boca es un aceite con cierto dulzor. Tiene un amargo ligero y un picante medio y agradable.
Elaboración: El aceite se extrae mediante procedimientos mecánicos exclusivamente y en frío, no superando la masa los 26º de temperatura. Se presenta sin filtrar tras un periodo de decantación en depósito de acero inoxidable previo al envasado.
Origen: Villamiel, en la Sierra de Gata (Cáceres). Este zumo de aceituna se extrae de olivas de la variedad manzanilla cacereña procedentes del olivar de la finca Nava del Rey exclusivamente. La selección se realiza en el olivar y diariamente se moltura lo cosechado dentro de las 12 horas siguientes a la recogida. El olivar ecológico no recibe adición de ningún producto de síntesis química. Toda la aceituna es «de vuelo» y para la recogida se combinan las técnicas de ordeño y el vibrado con vareadoras de gancho y redes.
Usos: Todos los que alcance la imaginación.
| Peróxidos k-270 sin pasar p.c. alúmina k-232 Delta-K Ceras Totales Polifenoles totales Ácido oleico |
4 meq O2/Kg grasa 0.14 1.84 <0.01 <50 mg/kg 607,6 mg/Kg 78,1% |
| Clasificación Organoléptica | Virgen Extra |
| Mediana del defecto Mediana atrib. frutado Mediana del Amargo Mediana del Picante |
0.0 6.5 2,9 4,3 |
Ficha Técnica
Aceite de oliva virgen extra monovarietal. Variedad Manzanilla Cacereña. Procede de Agricultura Ecológica. Extraído en frío. Sin filtrar. Procede de un único olivar.
Formato: Botella «dórica» de vidrio verde de 25 cl. de capacidad. Ésta se cierra con cápsula irrellenable y dispensador antigoteo. La etiqueta está terminada con barniz antimanchas. Caja de 12 unidades.
| Acidez (ácidos grasos libres) | 0.2% |
| Peróxidos k-270 sin pasar p.c. alúmina k-232 Delta-K Ceras Totales Polifenoles totales Ácido oleico |
6,2 meq O2/Kg grasa 0.13 1.71 <0.01 <25 mg/kg 349 mg/Kg 78,8% |
| Clasificación Organoléptica | Virgen Extra |
| Mediana atrib. frutado Mediana del defecto Mediana del Amargo Mediana del Picante |
6.1 0.0 3,1 3,9 |
Perfil sensorial: Aceite con un frutado verde intenso. Presenta aromas de hierba y almendra. Con notas de plátano y alcachofa en menor medida.
Este aceite se presentó en 2015 por primera vez en el concurso RM AOVEs Salud y Deleite, donde recibió una mención de honor y su correspondiente lugar en la Guía AOVEs Salud&Deleite de Rosa Marchal.
Este aceite se presentó en 2015 por primera vez en el concurso RM AOVEs Salud y Deleite, donde recibió una mención de honor y su correspondiente lugar en la Guía AOVEs Salud&Deleite de Rosa Marchal.
Extraído en frío y únicamente mediante procedimientos mecánicos en la premiada almazara As Pontis, de aceitunas de la mejor calidad provenientes de la finca Nava del Rey en el campo de Villamiel, Provincia de Cáceres.
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Acidez (ácidos grasos libres)
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0.1% ac. oleico
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Peróxidos
k-270 sin pasar p.c. alúmina
k-232 Delta-K Ceras Totales |
4 meq O2/Kg grasa
0.12 1.65 0.00 <25 mg/kg |
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Clasificación Organoléptica
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Virgen Extra
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Mediana atrib. frutado (Mf)
Mediana del defecto (Md)
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5.9
0.0
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En 2014 Hacienda Nava del Rey mantuvo un pequeño puesto en la feria Alimentaria de Barcelona, donde tuvimos ocasión de conocer a grandes especialistas en la materia nacionales e internacionales.
