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Acepto

manzanilla cacereña sierra de gataFicha Técnica


Aceite de oliva virgen extra monovarietal. Variedad Manzanilla Cacereña. Procede de Agricultura Ecológica. Extraído en frío. Sin filtrar. Procede de un único olivar.


Formato: Botella «dórica» de vidrio verde de 25 cl. de capacidad. Ésta se cierra con cápsula irrellenable y dispensador antigoteo. La etiqueta está terminada con barniz antimanchas. Caja de 12 unidades.

Perfil sensorial: Aceite con un frutado verde intenso. Presenta aromas de almendra, plátano y manzana, con notas importantes de hierba. En boca es un aceite con cierto dulzor. Tiene un amargo ligero y un picante medio y agradable.

Elaboración: El aceite se extrae mediante procedimientos mecánicos exclusivamente y en frío, no superando la masa los 26º de temperatura. Se presenta sin filtrar tras un periodo de decantación en depósito de acero inoxidable previo al envasado.

Origen: Villamiel, en la Sierra de Gata (Cáceres). Este zumo de aceituna se extrae de olivas de la variedad manzanilla cacereña procedentes del olivar de la finca Nava del Rey exclusivamente. La selección se realiza en el olivar y diariamente se moltura lo cosechado dentro de las 12 horas siguientes a la recogida. El olivar ecológico no recibe adición de ningún producto de síntesis química. Toda la aceituna es «de vuelo» y para la recogida se combinan las técnicas de ordeño y el vibrado con vareadoras de gancho y redes.

Usos: Todos los que alcance la imaginación.

Peróxidos
k-270 sin pasar p.c. alúmina
k-232
Delta-K
Ceras Totales
Polifenoles totales

Ácido oleico
4 meq O2/Kg grasa
0.14
1.84
<0.01
<50 mg/kg
607,6 mg/Kg
78,1%
Clasificación Organoléptica Virgen Extra
Mediana del defecto
Mediana atrib. frutado
Mediana del Amargo
Mediana del Picante

0.0
6.5
2,9
4,3