Aceite de oliva virgen extra “AOVE”

Aceite de oliva virgen extra “AOVE”

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Aceite de oliva virgen extra monovarietal de la variedad local, la Manzanilla Cacereña.

Este AOVE se extrae en frío. Procede de un único olivar certificado en agricultura ecológica, la finca Hacienda Nava del Rey en Villamiel, Sierra de Gata.

Formato: Botella vidrio pintado de 25 cl. de capacidad. Ésta se cierra con cápsula irrellenable y dispensador antigoteo.

Perfil sensorial: Aceite con un frutado verde intenso. Presenta aromas de almendra, plátano y manzana, con notas importantes de hierba. En boca es un aceite con cierto dulzor. Tiene un amargo ligero y un picante medio y agradable.

Cosecha: Las aceitunas son exclusivamente del vuelo (recogidas con vibradoras manuales y redes o mediante ordeño a mano) y recogidas en envero. Se trasladan a la almazara en menos de 12 horas desde la recogida para mantener todas las propiedades del fruto.

Elaboración: El aceite se extrae mediante procedimientos mecánicos exclusivamente y en frío, no superando la masa los 26º de temperatura.

Origen: Villamiel, en la Sierra de Gata (Cáceres). Este zumo de aceituna se extrae de olivas de la variedad manzanilla cacereña procedentes del olivar de la Hacienda Nava del Rey exclusivamente. La selección se realiza en el olivar y diariamente se moltura lo cosechado dentro de las 12 horas siguientes a la recogida. El olivar ecológico no recibe adición de ningún producto de síntesis química. Toda la aceituna es «de vuelo» y para la recogida se combinan las técnicas de ordeño y el vibrado con vareadoras de gancho y redes.

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